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美作保健所勝英支所が『食育推進モデル地区』に指定した勝英地区において、地域の産物を活用した簡単に作れる料理コンクールを開催し、優秀な作品として選ばれた料理です |
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【黒豆の天ぷら】
| 黒まめ 大 |
２/３カップ（１００ｇ）
５０粒くらい |
| 小麦粉（まぶし用） |
大さじ２ |
| 衣（下記） |
１/４量 |
【黒豆入りかき揚げ】
（８cm丸 １０ケ位の分量です）
| 黒豆 大 |
１/３カップ（５０ｇ） |
| 小麦粉（まぶし用） |
大さじ１ |
| 玉ねぎ |
２００ｇ （１ケ） |
| にんじん |
１２０ｇ （小１本） |
| 衣（下記） |
３/４量 |
【衣】
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作 り 方 |
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| １． |
黒豆を洗って、ボールに入れて塩水に一晩漬けておく |
| ２． |
黒豆に小麦粉を少しまぶしておく。 |
| ３． |
衣の材料を混ぜて、天ぷら用とかき揚げ用に分けておく。 |
| 【黒豆の天ぷら】 |
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黒豆に衣をつけて油で揚げる。。 |
| 【黒豆入りかき揚げ】 |
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玉ねぎとにんじんを千切りにする。 |
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黒豆と玉ねぎとにんじんに衣をつけて混ぜ、油で揚げる。 |
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〈一口アドバイス〉 |
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・黒豆が油の中でばらばらにならないよう、衣を少しかためにする |
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・先に黒豆に小麦粉をまぶしておく。 |
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【黒豆の天ぷら】の栄養成分
５粒くらい
エネルギー
たんぱく質
脂質
炭水化物
食塩相当量 |
100Kcal
４ｇ
６ｇ
６ｇ
０．４ｇ（天つゆ） |
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【黒豆入りかき揚げ】の栄養成分
１０ケ作ったっ場合の１ケ分
エネルギー
たんぱく質
脂質
炭水化物
食塩相当 |
１５０Kcal
３ｇ
１０ｇ
１０ｇ
０．８ｇ（天つゆ） |
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