献立ＰＲ
お寿司作りには少し手間がかかりますね。炊飯器に調味料を入れて、セットするだけでできる簡単なお寿司にしています♪また、総社市の特産物である赤米を加えて、色鮮やかな寿司飯に仕上げました。
その他にも、黄にらを用いた汁物、黒大豆を使ったヘルシーデザートなど、「岡山の味」盛りだくさんの一膳にしています。
（岡山県立大学・比江森研究室） |
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＜献立名＞
赤米の炊き込み寿司＊
鶏ささみと黄にらのすまし汁
夏野菜の白和え
黒大豆かん
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赤米の炊き込み寿司
材料：４人分
白米 1.5カップ
赤米 0.5カップ
油揚げ 2枚（40ｇ）
にんじん 1/4本
さやえんどう 20ｇ
寿司酢
酢 1/3カップ
砂糖 大さじ3
食塩 大さじ2/3
しょうゆ(うすくち) 小さじ1
水 2カップ
錦糸卵 2個分
| 栄養成分（一人分） |
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寿司 |
一膳分 |
| エネルギー |
３１９ｋｃａｌ |
６５９ｋｃａｌ |
| たんぱく質 |
８．２ｇ |
２９．０ｇ |
| 脂質 |
４．８ｇ |
１６．４ｇ |
| 炭水化物 |
５７．９ｇ |
９７．４ｇ |
| 食物繊維 |
１．６ｇ |
７．４ｇ |
| 食塩 |
２．４ｇ |
３．８ｇ |
作り方
１．白米は炊く30分前に研ぎ、水気をきっておく。赤米はさっと洗い、水に2時間以上浸漬しておく。
２．油揚げは湯をかけて油抜きをし、5mmの細切りにしておく。にんじんも同様の細切りにしておく。さやえんどうは下茹でしておき、斜めに切っておく。
３．寿司酢を作り、1/3量を油揚げとにんじんへ下味としてつけておく。
４．炊飯器に白米、赤米、水、寿司酢を入れて、混ぜ合わせて（3）の具を加えて普通に炊く。炊き上がったら、しっかり具材が均等になるように混ぜ合わせ、さやえんどう、錦糸卵を飾る。
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